Nutztier: Hausschwein: Unterschied zwischen den Versionen

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Auch die Knochen und Innereien werden verwertet.
 
Es stammt vom Wildschwein ab.
 
Zur Familie des Hausschweins gehören der Eber, die Sau und das Ferkel.
 
In Österreich werden jährlich ungefähr 5 600 000 Schweine geschlachtet.  
 
  
Es werden in 50 000 von Bauern geführten Betrieben 3 Millionen Schweine gehalten. Bevorzugte Rassen sind Edelschwein, Landrasse und Pietrain. 78 % des Tierkörpers können verwertet werden.
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Jährlich werden 530 000 t Schweinefleisch erzeugt. Durch die Schweinehaltung werden jährlich österreichweit ungefähr 670 Millionen Euro erwirtschaftet.
 
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Der Begriff Schweinefleisch beinhaltet auch das Fleisch des Ferkels. Schweinefleisch ist dunkelrosa. Jeder Österreicher isst im Jahr ungefähr 60 kg Schweinefleisch und gibt dafür 550 Euro aus.
 
Nach der Schlachtung wird das Tier in 7 Teilstücke zerlegt: Schlögel, Schulter, Schopfbraten, Karree, Lungenbraten, Bauchfleisch und Stelzen. Das sind 57 % des Tieres
 
 
Das beste und teuerste Stück ist der Lungenbraten.
 
Das beste und teuerste Stück ist der Lungenbraten.
 
Die Fleischstücke eignen sich zum Grillen, Braten, Backen, Pökeln (Einsalzen), Räuchern, Garen im Topf oder in der Pfanne.
 
Die Fleischstücke eignen sich zum Grillen, Braten, Backen, Pökeln (Einsalzen), Räuchern, Garen im Topf oder in der Pfanne.
Die Wurstproduktion ist eine der wichtigsten Bereiche bei der Verarbeitung. Zu den beliebtesten Erzeugnissen zählen Schinken und Speck.
 
  
 
Eine aus Schweinefleisch zubereitete weltberühmte österreichische Spezialität ist der Schweinsbraten.
 
Eine aus Schweinefleisch zubereitete weltberühmte österreichische Spezialität ist der Schweinsbraten.
  
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Innereien - Hirn, Zunge, Leber, Nieren, Bauchnetz, Herz, Lunge, Milz, Magen - sollten möglichst frisch verarbeitet werden.
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Sie ist der wichtigste Bereiche bei der Verarbeitung. Zu den beliebtesten Erzeugnissen zählen Schinken und Speck.
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==Innereien==
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Zu den Innereien zählen Hirn, Zunge, Leber, Nieren, Bauchnetz, Herz, Lunge, Milz und Magen. Diese sollten möglichst '''frisch verarbeitet''' werden.
  
 
Speisen: Hirn mit Ei, Blutwurst, geröstete Schweinsleber oder -niere, Saumeisen (geräuchertes Faschiertes im Bauchnetz), Milzschnitte als Suppeneinlage
 
Speisen: Hirn mit Ei, Blutwurst, geröstete Schweinsleber oder -niere, Saumeisen (geräuchertes Faschiertes im Bauchnetz), Milzschnitte als Suppeneinlage
  
  
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==Knochen==
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Die Knochen werden für Suppen verwendet. Bei Schweinskoteletts bleibt der Knochen am Fleisch und wird mitgebraten, ebenso bei Schweinsripperln.
 
 
Knochenmehl wird als Dünger verwendet.
 
Knochenmehl wird als Dünger verwendet.
  
  
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== Schweinespeck ==
 
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Schweinespeck ist das Fettgewebe in der Bauchhöhle. Es wird Filz genannt. Der Fettanteil beträgt 27 % des Gewichtes.
 
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== Schweine-Allerlei ==
 
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Der Schweinekopf wird meistens zur Wurst- oder Aspik-Herstellung verwendet.
 
Getrocknete Schweineohren werden zu Katzen- und Hundefutter verarbeitet.
 
Aus Schweineknochen werden im Kunsthandwerk Schnitzerei hergestellt.
 
  
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*[[Bauernhof|Bauernhof]]
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*[[Nutztiere|Nutztiere]]
  
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'''[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]'''
  
== Sonstiges ==
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[[Kategorie:Wirtschaftliches]]
*'''<div class="intern">[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]</div>'''
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[[Kategorie: Artikel des Tages]]
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[[Kategorie:Wusstest du schon]]

Aktuelle Version vom 2. Juni 2020, 07:00 Uhr

Hausschwein - Sportfood4you pixabay.com, CC0 1.0
Aspik - Никита (gazrock) pixabay.com, CC0 1.0

Das Schwein wird vom Menschen als Nutztier gehalten. Fleisch, Haut sowie die Knochen und Innereien werden verwertet.

Das Hausschwein stammt vom Wildschwein ab.

In Österreich wurden 2019 in rund 21 000 Betrieben Schweine gehalten. Bevorzugte Rassen sind Edelschwein, Landrasse und Pietrain.

Im selben Jahr wurden über 5 Millionen Schweine geschlachtet. 78 % des Tierkörpers können verwertet werden. 2018 wurden etwa 510 000 t Schweinefleisch erzeugt.

Die meisten Schweine leben auf Bauernhöfen in Oberösterreich, Niederösterreich und der Steiermark.

Wusstest du schon, dass ...

Borstenpinsel zum Malen - Markéta Machová (MAKY_OREL) pixabay.com, CC0 1.0
  • Schweinekot in Biogasanlagen zur Erzeugung von Ökostrom Verwendung findet?
  • das Schwein sehr intelligent ist?
  • die Borsten der Schweine zu Pinsel verarbeitet werden?


Ein Schwein erkennt sogar sein Spiegelbild. Es ist ein intelligentes Tier.


Fleischproduktion

Schweinsbraten - Rita (Romi) pixabay.com, CC0 1.0

Der Begriff Schweinefleisch beinhaltet auch das Fleisch des Ferkels.

Schweinefleisch ist dunkelrosa. Durchschnittlich aß 2018 jeder Mensch in Österreich ungefähr 37 kg Schweinefleisch.

Nach der Schlachtung wird das Tier in 7 Teilstücke zerlegt: Schlögel, Schulter, Schopfbraten, Karree, Lungenbraten, Bauchfleisch und Stelzen. Das sind 57 % des Tieres.

Das beste und teuerste Stück ist der Lungenbraten. Die Fleischstücke eignen sich zum Grillen, Braten, Backen, Pökeln (Einsalzen), Räuchern, Garen im Topf oder in der Pfanne.

Eine aus Schweinefleisch zubereitete weltberühmte österreichische Spezialität ist der Schweinsbraten.


Wurstproduktion

Schinken - Markus Hendrich pixabay.com, CC0 1.0

Sie ist der wichtigste Bereiche bei der Verarbeitung. Zu den beliebtesten Erzeugnissen zählen Schinken und Speck.


Innereien

Blutwurst - Matthias Süßen commons.wikimedia.org, CC BY-SA 4.0

Zu den Innereien zählen Hirn, Zunge, Leber, Nieren, Bauchnetz, Herz, Lunge, Milz und Magen. Diese sollten möglichst frisch verarbeitet werden.

Speisen: Hirn mit Ei, Blutwurst, geröstete Schweinsleber oder -niere, Saumeisen (geräuchertes Faschiertes im Bauchnetz), Milzschnitte als Suppeneinlage


Knochen

Schweinsstelze mit Knochen - Matthias Lipinski (schlauschnacker) pixabay.com, CC0 1.0

Der Knochenanteil beträgt 12 %.

Die Knochen werden für Suppen verwendet.

Bei Schweinskoteletts bleibt der Knochen am Fleisch und wird mitgebraten, ebenso bei Schweinsripperln.

Knochenmehl wird als Dünger verwendet.


Haut und Borsten

Die Häute von Schweinen werden heute kaum mehr zur Ledererzeugung genutzt. Die Schwarten werden entweder gegessen oder es wird daraus Gelatine gemacht.

Schweineborsten werden zu Bürsten und Pinsel verarbeitet.


Schweine-Allerlei

Der Schweinekopf wird meistens zur Wurst- oder Aspik-Herstellung verwendet.

Getrocknete Schweineohren werden zu Katzen- und Hundefutter verarbeitet.

Aus Schweineknochen werden im Kunsthandwerk Schnitzerei hergestellt.


Sonstiges

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